昆布〆調査隊 〇〇〇を昆布〆してみた 番外編！ 木綿豆腐 う、うまい！！うま味がシミシミになったお つまみ豆腐です。今回は一晩挟みましたが、 ２～３日挟んで、ぎゅーーーと〆ても美味し そうです。オリーブオイルとブラックペッ パーをかけたら、白ワインにも合いそう。 あんなものからこんなものまで、 薄く塩をふって、昆布で挟み、一晩冷蔵庫へ。 さあ、その結果は？？ かまぼこ 美味しいのですが、かまぼこに最初からう ま味があるので、昆布〆してもあまり変わ らない結果に。でもワサビ醤油をつけて「昆 布〆板わさ」にしたら、絶品。これは日本酒 がススム。漬けこんだ昆布も一緒に食べる と美味しい♡ 桃 バナナに続く大ヒット！！南国フルーツの ような感じになります。ただ、このまま果物 として食べるより、お料理にしたほうが合 います。チーズと一緒にカナッペにしたり、 昆布〆桃のパスタにしたり……。 一流レストランで出せます！！漬けこむの は半日から１日がおすすめ。２日以上漬け 込むと食感が微妙…ｗ 昆布〆調査を終えて 今年も、予想外な昆布〆が誕生しまし た。改めて昆布〆の魅力に驚かされま した。うま味の付与だけでなく、食感 までも変化させる昆布〆。まだまだ研 究は続きます！ 第三弾 林市長 オススメ!! 5
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