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JARC LIVE 37 見た目だけでは理解できない食品の数々 こんな例もあります。「青ジソドレッシング」「カルボナー ラのソース」「とんかつソース」の中で豚・小麦・鶏・魚・ アルコールのすべてが含まれているものはどれか分かりま すか。 実は「青ジソドレッシング」なのです。豚・アルコール が NGのイスラム教徒はもちろんのこと、豚・鶏の成分 が含まれていますので、 ジタリアンもNGとなります。 青ジソがいっぱい含まれていて見た目には ジタリアンに とっては最適に思われますが、成分表示には ジタリア ンが好まない成分が含まれているのです。このように見た 目だけでは理解できない食品が多々存在しているのです。 来日された外国人の多くはヘルシーな日本食を食べて みたいと思っていますが、成分が不明確なため不安に感 じています。フードピクトが出来上がる以前は飲食店で も食の成分に関する外国人からの問い合わせが多いた め業務効率にも支障をきたしていましたが、フードピクト 導入にともない、絵文字で成分がほぼ理解できますので 問い合わせによるロスタイムも軽減されました。 自治体国際化協会との協業からピクトグラムと多言語 による「避難者登録カード」の制作を行ない、2017 年 4月からは全国 47 都道府県の自治体への提供が始 まり、緊急時の待機場所となる避難所におけるコミュニ ケーションをサポートしています。アレルギー情報を得るこ とで安心・安全な食の提供を施すことができます。また 小学校の道徳教材や社会科参考書、高校の英語や家 庭科教材など、教科書や補助教材に記載されています。 関西国際空港や成田空港の飲食店の 8 割以上に導入 いただいております。 実際、訪日外国人が年々増加していた2018 年に関 西国際空港で行なった調査によると、日本で不便に感 じたこととして多言語案内表示や多言語メニューが少な い、同じ名前の駅に複数の鉄道会社が乗り入れている、 クレジットカード決済ができない、観光案内所やトイレが 少ないなどの声が上がっていました。 集客・業務効率・イメージアップに このほか、食品メーカーとの協業も行ない、お好み焼 きに使用するOTAHUKUソースは有機お好みソースの 包装に牛・豚・鶏・魚・貝類・アルコールが入っていな いことをフードピクトで表記、B to B向け業務用カレーソー スの包装に牛・豚・鶏・羊・アルコールが含まれてい ないことを表記するなど、多様な用途で広がっています。 伊勢志摩で行われたサミットのホテルバイキングでもドレッ シングなど原材料表示の下にフードピクトを提示しました。 G20 大阪サミットも同様にサミットに関するさまざまな 場所でフードピクトを利用していただきました。現在世界 で1400カ所以上、宿泊施設においては1200 件以 上が導入されています。 導入による企業メリットは集客アップ、業務効率の向 上、企業のイメージアップです。まさに多様化する食に 対するニーズに対する安心・安全な提供により、まさに 美味しい笑顔が世界をつなぐのです。 導入されないホテルにおいては、ブッフェにおいて１つ の料理に１つのトングを用意したとしても、利用者が１つ のトングで別のお皿の料理を掴んだ場合、その時点でも しかしたら食べられない食材の料理が混じってしまう可能 性があるため、ピクトグラムだけでは成り立たないというご 意見をいただきました。 ホテル業界を視野に将来考えている皆様には、ゆくゆ くは訪日外国人が戻り、加えてホテル従事者の多国籍 化も進み、年齢、性別、国籍、文化、習慣、障がい 者の方々などさまざまな方がホテルに集まります。単一民 族・文化で成り立ってきた日本では宗教などによる食文 化や風習の違いを十分に理解されていません。顧客満 足をより高めていくためにも多様性を理解し、多様性に 対応することが大切であることをぜひ知ってほしいと思い ます。そして皆が笑顔で過ごすことができるおもてなしの 街づくりのためにぜひ、頑張ってほしいと願います。 ネクストダイバシティ㈱ 代表取締役社長 奥 健尚氏 〒 541-0046 大阪市中央区平野町 2-2-12 生駒ビルヂング 5 階 TEL：06-7639-2909 FAX：06-7639-2907 URL：https://www.nextdiversity.com/

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